天气逐渐回暖不仅是花草树木、觉醒勃勃生机的时候，也是我们人体补钙的“黄金期”，因为在寒冷的冬天，天比较冷人们都喜欢猫在家里过冬，因此户外活动较少，晒太阳的时间也比较短，尤其是老人孩子极易容易出现缺钙的情况。

春天，牛肉羊肉靠边站，不如多吃它，滋阴健脾、补钙还强筋骨，随手一做，家里的大人孩子都爱吃，这个食材就是我们家里餐桌上常见的“排骨”。

排骨不仅好吃，且其中含大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白营养成分，还有铁、锌等微量元素，这些营养成分有助于，在补钙的同时还能强健筋骨、并且还有益于滋阴健脾嗷。下面我就为大家分享一个排骨新吃法！

排骨买回来别总是清炖或者红烧了，教你一个神仙吃法，外酥里嫩端上桌，大人小孩都爱吃。

推荐做法：【排骨新吃法】

前期食材准备：

准备几根排条先剁一下，在3-5公分之间，剁好放盆里加入少许的小苏打，下手抓拌一会，因为小苏打是碱性的，而肉是酸性的，把两者结合在一块，能起到软化肉质的效果吃起来比较嫩，抓拌好后加入清水浸泡半个小时。

把浸泡出的血水倒掉，清洗干净后加食盐入底味，如果后期撒椒盐的话，这里盐分可以少加一点、生抽、料酒、再来一丢丢白胡椒粉和花椒面。加入葱段、姜片下手抓匀，抓匀后腌制1到两个小时腌制入味，尽量腌制的时间长一点，不然没有味道。

趁着腌制的时间再准备一些颗粒的孜然，颗粒的白胡椒，大红袍花椒，最后再加入一些小茴香，先来做个撒料，小料准备好后倒进锅里炒至干香，炒香后倒进料理机里研磨成粉，不要打得太细腻，带点颗粒感才好吃。

腌制好的排骨，先把里边的葱姜全部挑拣出来，再往里边加入适量的玉米淀粉，再下手抓拌均匀，让每根排骨条的表面都裹有玉米淀粉。

后期制作：

先把锅里油温烧至四成热，大概也就一百二三十度左右，等油温升上来后，将裹好淀粉的排条挨个下到油锅里边然后转小火。

刚下锅的时候先不要急着翻动，等它稍微定一下型，一定要开小火慢炸，给它炸透，不然的话外边炸老了，里边还炸不透就没法吃了。

也不用一直用筷子不停地去翻动它，时不时地翻动一下就可以了防止底下糊底，我今天总共大概是炸了有10分钟左右，给它炸制成色泽不算太金黄的时候先盛出来。

锅里油温再次升高至一百七八十度左右，再将炸好的排条倒进油锅里复炸一遍，这样表皮吃得更加的酥脆，炸好捞出来装到盆里，再撒上我们刚才自制的撒料美味即成。

结语：喜欢吃辣的再撒点辣椒面，这味道真是绝了。这样做出来的排骨外酥里嫩、鲜香入味，外边酥酥的，里边的肉质嫩嫩的，真的超级好吃！